szalmonellózis a szalmonellaként ismert bakteriális fertőzés által okozott ételmérgezés. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés, és évente több millió embert érint, különösen nyáron. Nagy károkat okoz az emésztőrendszerben és a vérkeringésben, ezért a fertőzött személynek olyan tünetei vannak, mint hasmenés, láz és hányás Fontos ismerni az elkerülendő intézkedéseket szalmonellózist, és az első tünetek észlelésekor azonnal forduljon orvoshoz. Az Onsalusnál elmagyarázzuk a a szalmonellózis tüneteit, okait és kezelését
A szalmonellózis tünetei
A szalmonella első jelei általában a lappangási időszak után, azaz a fertőzés után 8 és 72 órával jelentkeznek. Az emésztőrendszerben okozott károsodások közé tartozik a gasztroenteritisz, amely általában nem vezet szövődményekhez, de veszélyesebb lehet gyermekeknél és időseknél. A betegség 2 és 7 napig tarthat, és a tünetek általában enyhék, bár esetenként életveszélyes is lehet a hasmenés vagy a Reiter-szindróma okozta súlyos kiszáradás miatti súlyosabb betegség miatt. Ez utóbbi, más néven reaktív ízületi gyulladás, amely ízületi gyulladást, húgyúti problémákat és vörös szemeket okozhat. A szalmonella leggyakoribb tünetei:
- Hányinger és hányás.
- Enyhe vagy súlyos hasmenés.
- Hasfájás.
- Fejfájás.
- Izomfájdalmak.
- Vér a székletben.
- Láz és hidegrázás.
A szalmonellózis okai
A szalmonellózis megfertőződésének fő oka a baktériummal fertőzött élelmiszerekkel való érintkezés.
- Tojás A nyers tojás fogyasztása sütés vagy főzés nélkül szintén fertőzést okozhat. Ennek az az oka, hogy a fertőzött tyúk közvetlenül a Salmonella baktériumokkal termeli a tojásokat. Ezenkívül a tojásból készült termékek, például a majonéz és más szószok fertőzést okozhatnak.
- Nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. A hús a feldolgozás során ürülékkel való érintkezés következtében szennyeződhet. A kagylók esetében valószínű, hogy érintkezésbe kerültek a baktériumokkal szennyezett vízzel.
- Gyümölcsök és zöldségek Ezek az ételek szalmonellózisbaktériumokkal szennyezett vízzel moshatók. Ha ezeket az ételeket nem fogyasztásra főzzük, ami a saláták esetében nagyon gyakori lehet, a baktériumok átterjedhetnek az emberre.
A szennyezett élelmiszerek mellett fennáll annak a veszélye is, hogy a fertőzött személy érintkezés útján megfertőz egy másikat, beleértve az élelmiszerek kezelését vagy olyan tárgyak megérintését, amelyeket később egy másik személy felhasznál. A Salmonella baktérium a háziállatokban is jelen lehet, mivel megtalálható a táplálékban, például a takarmányban, elősegítve az élő állatokról az emberre való átterjedést.
Szalmonellózis kezelése
Azokban az esetekben, amikor a fertőzést enyhének tekintik, általában táplálék-kiegészítőkkel, például káliummal, kloriddal és nátriummal hidratálják az érintett személyt. Súlyosabb esetekben, amikor a tünetek intenzívebbek, kórházi kezelésre lehet szükség. A szalmonellózis kezelésére általánosan alkalmazott gyógyszerek a következők: hasmenés elleni szerek, a kólika enyhítésére, és antibiotikumok hogy Salmonella található a véráramban vagy ha az esetet súlyosnak tekintik. Ezenkívül különös gondot kell fordítani a felépülési folyamat során betartandó étrendre:
- Liquid Ez az egyik legfontosabb lépés. A hasmenés és a hányás kiszáradást okozhat, ezért a gyakori vízivás megakadályozza annak előfordulását. Folyadékok, például tea és zsírmentes húslevesek fogyaszthatók a víz mellett. Ezzel szemben a koffeint kerülni kell, mert hozzájárul a kiszáradáshoz.
- Lágy ételek Amikor a tünetek enyhülnek, különösen a hasmenés, elkezdhet lágy étrendet alkalmazni, amely főtt vagy sült rizsből, burgonyából áll, sárgarépa, hal és csirke. Ez segít a szervezetnek visszanyerni a tápanyagokat, és jobban érzi magát.
Kockázati és megelőzési tényezők
A szalmonellózis néhány kockázati tényezője a következő:
- Utazz olyan helyekre, ahol szegényebb a higiénia és a fertőzések gyakoribbak, például a fejlődő országokba. Hasonlóképpen, ezekben az országokban rossz higiéniai feltételek uralkodhatnak, amelyek elősegítik a fertőzést.
- Állatokkal, különösen madarakkal és hüllőkkel élő vagy gyakori érintkezés.
- Gyenge immunrendszerű emberek, például AIDS-ben vagy maláriában szenvedők.
- Használjon rendszeresen nyers húst, baromfihúst és tojást.
Viszont prevenciós intézkedéseketfigyelembe vehetünk a szalmonellózis terjedésének elkerülése érdekében. Sokszor előfordul az úgynevezett keresztszennyeződés. Ez akkor fordul elő, ha szennyezett élelmiszert kezelnek, majd megfelelő higiénia nélkül, azaz kézmosás nélkül érintkeznek más élelmiszerekkel. Ezért az étel főzése mellett megelőző intézkedésként elengedhetetlen a kézmosás, mielőtt bármilyen élelmiszerrel érintkezne. Néhány átlagot tarthatunk szem előtt:
- Ne mossa meg a tojások külsejét. Emiatt a héj pórusai kinyílnak, lehetővé téve a baktériumok bejutását a héj belsejébe. Amikor főzünk egy tojást, és a tojáshéj érintkezik vele, például amikor a tojás feltörik, akkor a héját le kell szednünk, és forrásban lévő olajjal leöntve jól meg kell főzni. Ezenkívül a tükörtojás esetében a sárgáját is meg kell főzni úgy, hogy olajat öntünk a tetejére.
- Házi majonéz készítése esetén ne hagyjuk huzamosabb ideig a hűtőből, és ne tároljuk 24 óránál tovább. Ezért érdemesebb csomagolt majonézt fogyasztani, ami pasztőrözött tojással készül.
- Moss kezet, amikor főzni indulsz, és alaposan tisztítsd meg az edényeket és a használt helyet, például az asztalokat vagy a munkalapokat.
Ez a cikk csupán tájékoztató jellegű, az ONsalus.com-on nincs jogunk orvosi kezelést előírni vagy bármilyen diagnózist felállítani. Meghívjuk Önt, hogy bármilyen típusú állapot vagy kellemetlen érzés esetén forduljon orvoshoz.
